これから料理を始めようと思っている方向け!包丁の種類や選び方についてご紹介

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調理するときに欠かせない道具は色々なものがあるけれども、食材を切り分けるなどで欠かせない存在が包丁です。
最近は、100円均一のお店などでも買うことができるのですが、切れ味にこだわりたい人や長く使い続けたいなどの場合は本格的な道具が最適です。
ここでは、選び方のコツや初心者におすすめの種類や切れ味が悪くなったときのお手入れの方法やグッズなどにも触れているので参考にされることをおすすめします。

これから料理を始めようと思っている方向け!包丁の種類や選び方についてご紹介

一人暮らしをすることになったとき、日々の食事は外食ではなく自分で作りたいなどのように考える人も多いのではないでしょうか。
包丁は料理に欠かせない道具ですが、一口に包丁といっても色々な種類があるので選び方が分からない人も多いといえます。
三徳は、和包丁の一つで初心者にもおすすめです。
三徳は万能包丁と呼ばれることもある、野菜・肉・魚など様々な食材の下ごしらえやお刺身の切り分けなど色々な用途で活用できるおすすすめの包丁の一つです。

こんなに種類がある!食材によって使い分ける包丁の種類

一言で包丁といっても、びっくりするほどの種類があり、食材によりうまく使い分けたいところです。
切るものにより包丁を変えることによって、料理の仕上がりは格段に違ってきます。
まず最初にあげられるものが菜切りと呼ばれるものですが、これは名前からもわかるように野菜を切るのに特化したものです。
幅が広く刃が薄いので、キャベツの千切り、大根のかつらむきなどにも適していると言えるでしょう。
そして魚をさばく際に使うものが出刃です。
刃の長さが15センチ以上のものが一般的であり、太めで重みのある刃が特徴です。
3枚おろしにする、骨ごとぶつ切りにすることが可能です。
柳刃は細長い形状をしていて、刺身を美しく切る際に使います。
一方向に引くような切り方をするため、他の種類と比べると長く作られています。
ペティナイフは小さなナイフという意味があり、細かい作業に向いています。
野菜や果物の皮むきや、飾り切りなどにも向いていると言えるでしょう。
最後に様々な食材に適しているのが三徳と呼ばれるもので、万能包丁とも呼ばれています。
すべての良いところを合わせたもので料理初心者にもお勧めです。

種類別!包丁の素材の違いや種類と包丁の選び方のポイント

包丁と一口にいっても素材や種類の違いがありますが、用途に合わせて使う為に、違いや選び方のポイントを理解することが大切ではないでしょうか。
素材でいえばステンレスが幅広く採用されていますが、これは水に強くて錆びにくく、頻繁にお手入れをしなくても切れ味が保てるのが理由です。
単にステンレスといっても、純粋な切れ味でいえば鋼に譲る部分も多く、料理人は研いで包丁を使う為に、研ぐことで切れ味が保てるものを好みます。
ダイス鋼は良く切れますが、研ぎやすさについては乏しいので、長く愛用できるかといえば微妙なところです。
一方、青鋼や白鋼は研ぎやすいので、プロの料理人にも愛されていますし、一般家庭にも1つあると便利です。
ただし、調理後に綺麗に汚れを落として水滴を拭き取らないと、温度や湿度などの環境条件次第で簡単に錆びてしまいます。
セラミックは錆に関しては強いものの、研ぎにくくて切れ味を保つのが難しいので、手間を掛けたくないならステンレス、手間暇を掛けて良い状態を保ちたいなら鋼の包丁を検討するのが正解ではないでしょうか。

たくさん種類がある中でなぜ三徳包丁は万能と言われるのか

包丁にはいろいろな種類がありますが、なかでも三徳包丁は家庭に広く普及しています。
万能包丁といわれることもあり、その使いやすさから海外でも使用されています。
昔からある和包丁と比較すると歴史は比較的新しく、導入されたのは戦後の高度経済成長期での食生活の変化が原因です。
それまでは野菜中心の食生活だったため家庭では菜切り包丁が中心でしたが肉を切るときは牛刀、魚を捌くときは出刃を使用するといった使い分けが必要になり、手間がかかるという問題が生じたのです。
その問題を解決するために生まれたのが三徳包丁で、肉や魚を切るときに役立つ鋭い切っ先と体重を乗せることのできる頑丈さ、野菜を大量に刻むときに便利な幅広さと薄い刃といった機能を少しずつ併せ持つのが特徴です。
万能だといわれるのはそのためで三徳という名称は三つの用途を意味しており、様々に使用できるということにちなみます。
両刃のタイプが一般的ですが牛刀と比べると短く幅が広いのが特徴です。

通販サイトで販売されている包丁の種類について

通販サイトではたくさんの包丁を取り扱っており、一般的なお店に比べてたくさんの中から選べるので、自分が必要とする1本を選ぶことができます。
包丁は用途によって異なる形状をしており、それぞれに必要なものを選択することで調理がしやすくなります。
そのため、料理にこだわりたいと考えている方は、用途ごとに複数種類を用意しておくのがおすすめです。
あまり料理をしない方は、最低限万能包丁を購入しておけば良いです。
もちろんこれは通販サイトでも取り扱いがあります。
大抵の家庭用として使われているタイプはこのタイプです。
メーカーによって特徴が変わる要素もあるので、購入時にはメーカーごとの特色や評価なども調べておくと良いです。
特にクチコミはリアルな利用体験を知ることができるので、大いに役立ちます。
道具類は使ってみないと分かりませんが、クチコミを使えば購入前にある程度の予想をすることが可能であり、何も検討しないで買うよりも失敗しません。

万能包丁を新しくしたい時のこれ一本なおすすめの包丁

万能包丁は幅広い料理に使うことができるため、家庭用に1つ買うならこれを買っておけば心配ありません。
新しくしたい時にどれにするのかは、求める機能で考えるのが良いです。
一般的に選ばれているものは三徳包丁と言って、西洋生まれの牛刀を日本風にアレンジしたもので、野菜や肉などなんにでも使うことができるのでこれがおすすめです。
料理にこだわりたい方におすすめの万能包丁は牛刀です。
こちらは三徳包丁と比べてやや長めで、前後に引き切って使用します。
切れ味がよく、肉を切る時にも切りやすいです。
ただ、三徳包丁に慣れた人にとっては取り回し辛いと感じる場合があるので、メリットデメリットを考慮して選ぶと良いでしょう。
メーカーや価格帯なども考慮要素です。
耐久性も加味すれば、ある程度高めの物を選ぶと満足します。
初期投資がかかりますが、長く使えることを考えるとかえって安い物を選ぶのに比べてトータルコストが低く抑えられることになるので、お得な選択肢となります。

料理のプロが選ぶおすすめな高級包丁の種類

包丁はお手入れやメンテナンスをしっかり行うことによって、長ければ一生使うことができる道具です。
一生ものの高級北条の種類としてはいくつかの種類のものがありますが、その1つが和包丁と呼ばれるものです。
特に日本の食文化に適しているものであり、魚や野菜を切る際によく使われます。
片刃なのが1つの特徴であり、食材の断面の組織を壊すことなくきれいにカットすることができるでしょう。
代表的なものとしては魚をさばく際に使うことの多い出刃、刺身を引く時に使う刺身、野菜を切ることに特化した菜切りなどが挙げられます。
そして西洋料理を作るために使うものが洋包丁です。
和とは異なり刃が両刃になっていて、様々な用途で使用することができます。
肉の塊を切るのに最適な牛刀、牛刀を小さくしたペティナイフ、肉や魚、野菜の食材どれにも使うことができる三徳などが挙げられます。
一生ものの高級包丁を手に入れたいと思う人も多いかもしれませんが、まず最初にオールマイティに使える三徳を選ぶと良いでしょう。

種類がたくさんあるけれど三徳包丁と牛刀の違いと使い分け

様々な種類の包丁がある中で、三徳包丁と牛刀にはどのような違いがあるのか気になる人が多いかもしれません。
多くの家庭では三徳を使っているはずですが、もう一方は欧米においてはシェフナイフとも呼ばれる料理人や料理上級者が使っています。
この2つの種類は共通点も多く、どちらも万能に使うことができ、肉や野菜、魚などどのような食材でも切ることが可能です。
西洋で生まれたものが牛刀、そしてそれをベースに菜切りの要素を加え日本で改良されたものが三徳に当たります。
このようなことから、メインとして家庭で使うこともできるものの、細かな違いがあります。
その1つが形状ですが、三徳は刃下が比較的まっすぐであり、まな板に平行になる部分が多く見られます。
それに対し波崎に向かい大きなカーブを描き先端が鋭くなっているのです。
そしてサイズにも違いがあり、三徳は15から18センチほどの比較的扱いやすいものですが、それ以上のものが多く、大きいものだと30センチを超えるケースもあります。
日本ではキッチンが狭いケースもあるため、特に周りに人がいる場合には扱いには注意が必要です。

どうしても包丁を使いたくない時の便利グッズと種類

調理に包丁やまな板は欠かすことができませんが、使った後は衛生管理の面から洗浄を欠かすことができません。
意外と手間もかかり、場合によってはどうしても包丁を使いたくないという日が出てくるかもしれません。
このような場合の便利グッズとしては、キッチンバサミが挙げられます。
キッチンバサミは切れ味が優秀であり、包丁の代わりになり料理の時短にも大きく役立てることができます。
肉も魚もキッチンバサミでどんどん切ることができ、持ちやすいため特に指が痛くなることもありません。
食材を切った後は刃を開き留め金部分を斜めにずらせば、簡単に分解できるものもあります。
このように分解できるものであれば、隅々まできれいに洗えるため衛生的です。
キッチンバサミを使えば肉や魚でもトレイの上でカットすることができるので、まな板を洗う手間もなくなります。
メニューによっては切ったものをどんどん鍋やフライパン等に投入しながら作ることもできるでしょう。

素材の良さを引き出すために包丁のおすすめブランドと種類

料理が好きな人の中には、より素材の良さを引き出すために、良い包丁を購入したいと考えている人も多いかもしれません。
このような場合にはお勧めのブランドとその種類についてしっかりと把握しておくと良いでしょう。
1つ目にあげられるものがオールステンレス包丁のパイオニアとも言われているグローバルです。
吉田金属工業と呼ばれる会社から発売されていて、オールステンレスが1つの特徴です。
デザイン面からも高い評価を受けていて、スタイリッシュの見た目に惹かれる人が多いです。
そしてドイツの包丁メーカー、ヘンケルスです。
大衆向けに作られているのが1つの特徴であり、家庭でも使いやすいようにと設計されています。
他のブランドと比べるとかなりリーズナブルと言えるでしょう。
ホームセンターでも販売されているので、簡単に手に入れることができ、使いやすさで選ぶならヘンケルスがお勧めです。
また切れ味で選ぶのであれば藤次郎、入門用の牛刀を購入したい場合にはMisonoなどもお勧めです。

日本の包丁が外国人に絶大な人気を誇る理由

日本の包丁は、その優れた品質と芸術性により、世界中の料理人や料理愛好家から絶大な人気を集めています。
その人気の理由はいくつかあります。
まず、日本の包丁は特殊な鋼(ハガネ)を使用し、職人の手作業によって一つ一つ丹念に作られています。
このことにより、日本のものは外国製と比較しても圧倒的な鋭さと耐久性を誇ります。
さらにその薄く繊細な刃は、素材の味を引き立て最小限の労力で繊細なカットを可能にします。
また日本の刃物は機能性だけでなく、見た目にも優れています。
伝統的な日本の刃物は、洗練されたデザインと美しい鍛え上げの模様が特徴で、一つ一つが職人の技を体現しています。
使い込むほどに味が出るこの美しさは、日本の包丁が贈り物やコレクションとしても人気な理由の一つです。
そして最後に、日本の包丁はその使いやすさからも人気を博しています。
バランスの良さ、手になじむ柄の形状、軽さなど、日本の刃物は調理の際に快適な操作感を提供します。
これらの理由から、日本の料理用ナイフは外国人の料理人や料理愛好家にとって必需品となっているのです。
その圧倒的な品質と美しさ、そして使いやすさが、日本の料理用ナイフが世界中で絶大な人気を誇る理由と言えるでしょう。

料理に使う包丁を入手するにはインターネット通販で

最近の世の中の情勢により、自宅で料理をしようとする方が増えています。
外食だと出費がかさむ可能性が高いですし、かといってコンビニエンスストアやスーパーマーケットなどで弁当を買って食べるとなると、どうしても栄養が偏ってしまいます。
健康のことを考えると、やはり自宅で調理するのが良い考えです。
ですが近隣のお店で包丁を買うのは、ちょっと考え直す必要があります。
特に安い包丁だと切れ味が悪く、調理の際のストレスになってしまいかねないです。
せっかく美味しい料理をしたいのに、これだと元も子もありません。
だからこそ自分に最適な包丁を入手するには、インターネット通販を活用するのが賢いです。
そして特定の通販サイトを利用する際は、是非いくつかのレビューを参考にすることを推奨します。
実際に使用してみた方々の声がいくつも書き込まれているので、商品選びの時に必ず役に立ちます。
購入手続きが終わると、数日以内に自宅まで配送されます。
あらかじめ買っておいた食材を用意し、ぜひ料理に取り掛かってみてください。

和牛加工で使用する代表的な包丁の形状と使い方

日本生まれの牛肉のことを、一般的には和牛と呼んでいます。
1960年に農林水産省でブランド化をされ、いまでは400種類もの品種で構成をされている食材です。
そして世界遺産にも指定をされたことで、その知名度はワールドワイドになりました。
和牛は農水省では全部部位を加工して提供することを義務付けており、焼肉店からステーキハウスではシェフが自ら加工をしています。
そこでここでは、この個体を調理する際に用いる包丁について、解説をしていきましょう。
さまざまな形状の包丁を使用しますが、代表的なものが牛刀と呼ばれる大きな包丁です。
刃渡りが50センチメートルもあって、まず一般家庭で使用することはありません。
どうしてこの包丁を使うのかというと、全長2メートル・体重500キログラム以上の大きな牛を処理するには、通常のナイフでは対応ができないからです。
軽い力で綺麗に肉を切り分けるには、一度焼き入れをした刀や剣のようなものが必須です。

包丁の切れ味が落ちたら研ぎのサービスを利用してみましょう

日々の料理で欠かすことができないアイテムのひとつである包丁ですが、長く使用するにつれて切れ味が落ちていくものです。
そんな時のメンテナンスの方法に研ぎがあります。
砥石あるいはシャープナーを使い、鈍ってしまった刃先に鋭さを取り戻し、能力を復活させる手法です。
どれくらいの頻度で行うべきかは包丁や使用状況によりけりです。
調理する材料やまな板が硬いものという環境なら必要頻度は上がるでしょうし、たまにしか使わない程度であれば適切な保管状況ならそこまで高頻度の研ぎは不要です。
高級な包丁ならしっかり研げば長く切れ味が保たれますが、量販品はすぐに切れにくくなります。
しかしながら1番は使っている人の感覚ですので、切れにくくなったなと感じたら研ぐというのが一般的です。
自分で研ぐのも素敵ですが、やはり技術が必要であり、怪我をしてしまうリスクもあります。
金物屋やデパートなどではプロによる研ぎの受付をしている所もあるので、不安ならそういうサービスを利用するのもおすすめです。

出刃包丁の歴史と日本で使われるようになった背景

どこのご家庭でも、必ず設置をされている設備がキッチンです。
人間が生きるために必要な食材を加工する場所であり、以前は台所という呼び名で親しまれてきました。
この設備は江戸時代にはすでに庶民の長屋にもあり、最低限の生活を送るのにも欠かせないと言われたわけです。
そして包丁が必須道具で、大きく分けて2種類が存在をします。
ここでは出刃包丁という種類の歴史と、なぜ使われるようになったのかを解説しましょう。
まず出刃包丁とは文字通り先端が鋭利な刃先をしているのもので、もともとは古代ローマ時代に誕生をしたものです。
尖っている理由は肉を切り分けやすくするためで、当時は剣で加工をしていました。
日本では江戸時代までは出刃は使用をされておらず、四角い形状のものだけでした。
明治になってから国内でも牛や豚肉を食べるようになり、部位を切り分けるための先端が尖っている包丁が必要になりました。
イギリス・フランスから輸入をしてから国内生産も開始をします。

包丁に関する情報サイト
初心者におすすめの包丁

こちらのサイトは、現在料理を始めたいと考えている人向けの有益な情報をご紹介しています。調理するときに欠かせない道具は色々なものがあるけれども、食材を切り分けるなどで欠かせない存在が包丁です。最近は、100円均一のお店などでも買うことができるのですが、切れ味にこだわりたい人や長く使い続けたいなどの場合は本格的な道具が最適です。ここでは、選び方のコツや初心者におすすめの種類や切れ味が悪くなったときのお手入れの方法やグッズなどにも触れているので参考にされることをおすすめします。

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